Matasuegras

Cogemos el litro de leche, guardamos un vaso, y el resto lo ponemos a hervir en una cazuela en la que también echamos la corteza de limón y la canela en rama.
En un recipiente aparte, batimos 3 huevos, le añadimos el vaso de leche que habíamos reservado, el azúcar y la harina de maíz, y lo mezclamos bien. Cuando empiece a hervir la leche de la cazuela, añadimos esta mezcla y lo tenemos al fuego, sin parar de mover, hasta que empiece de nuevo a hervir, en ese momento lo retiraremos del fuego y lo dejamos enfriar en una fuente.
Una vez fría la crema, cogemos una galleta, le echamos crema en el centro y le ponemos otra galleta de tapa, así sucesivamente hasta que se termine la crema.
En una sartén ponemos aceite a calentar, mientras, vamos pasando las galletas por huevo y, cuando el aceite este caliente, las freímos.
Para terminar, hacemos una mezcla de azúcar y canela en polvo, y vamos rebozando las galletas calientes .... y listas para comer